Spezialitäten auf einer Mexiko Familienreise entdecken

Andrea Höschele betreut bei For Family Reisen unter anderem die Mexiko Familienreisen und blickt auf umfassende Berufs- und Reiseerfahrungen zurück: Sie hat vier Jahre in Mexiko gelebt und kennt somit einige außergewöhnliche Besonderheiten des Landes. 

Ein Highlight in Mexiko ist, neben geschichtsträchtigen Maya-Stätten und paradiesischen Stränden, die kulinarische Seite des Landes. Essen spielt in Mexiko eine bedeutende Rolle und die Gastronomie des Landes wurde 2010 sogar auf die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes gesetzt - eng damit verbunden die Geschichte eines sehr alten Lebensmittels...

"Während meiner Zeit in Mexiko wurde mir eine Sache ganz schnell klar: Wenn ein Grundnahrungsmittel hier nicht fehlen darf, dann ist das der Mais."

Mais hat im wunderbaren Mexiko eine essenzielle Bedeutung und spielt zudem eine zentrale Rolle in der Schöpfungsgeschichte der Maya und weiteren mittelamerikanischen Völkern. In dieser haben die Götter die Menschen aus Mais erschaffen. Bereits vor Tausenden von Jahren pflanzten die Menschen in Mittelamerika die ‚heilige Pflanze‘ an. Forscher fanden sogar prähistorische Maisreste, die auf 5000 und bis 3400 vor Christus datiert wurden.

Eine besonders beliebte Verarbeitungsmöglichkeit der meist gelben Körner ist die Tortilla. Die alte Feldfrucht wird hierbei in einem recht einfachen Grundrezept aus Wasser und Maismehl verarbeitet und zu dünnen Fladenbroten ausgerollt. Doch so einfach die Herstellung scheint, die Tortilla ist hier seither beliebt und wird raffiniert mit allerlei leckeren Nahrungsmitteln kombiniert. Wer die Tortilla hingegen nicht mit fertigen Maismehl zubereiten möchte, sollte sich mehr Zeit lassen. Zunächst muss der Mais langsam gekocht und gemahlen werden, damit man daraus Maismehl erhält.

Nicht verwechseln darf man die spanische mit der mexikanischen Tortilla. Denn in Spanien sieht die Tortilla nicht nur anders aus, hierbei handelt es sich um ein Omelett, welches aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln besteht.

Die Tortilla erscheint auf den ersten Blick nicht sonderlich spektakulär. Doch das hauchdünne Fladenbrot hat es besonders den Einheimischen angetan: Überall in Mexiko kann man Tortillas kaufen. Was pauschal gesagt den Franzosen ihr Baguette ist, ist dem Mexikaner die Tortilla. In fast jedem Dorf findet man eine Tortilleria, wo jeden Tag frische Teigfladen zu finden sind. Das ist nicht weiter verwunderlich, denn die Tortilla wird zu vielen Gerichten und jeder Tageszeit gereicht - auch zum Frühstück. 

"Am besten hat mir die Tortilla pur, nur mit Salz bestreut geschmeckt - jedoch ist es wichtig, dass diese frisch ist. Man schmeckt es direkt raus, wenn die Tortilla bereits vor ein paar Tagen gebacken wurde.", sagt Andrea Höschele und wünscht: "BUEN PROVECHO, guten Appetit!"